Chef

Ryuzo Abe

安倍　竜三

1991年

15歳でパン職人の道を歩み始める。
「ビゴの店」「青い麦」を経て、19歳で「麦の花」統括責任者に就任。

1998年

21歳で渡仏。

2001年

25歳の時にルーアンにある国立製菓製パン学校・『INBP（イー・エヌ・ベー・ペー）』にて、フランスで職業適性証「CAP（セー・アー・ペー）」と修了課程である「BEP（べー・ウー・ペー）」を取得。
同年、フランスで開催された第1回クロワッサンコンクールの職人部門で入賞。

2005年

上本町にパリゴを開業。

2011年

パンの世界大会 第3回「モンディアル・デュ・パン」の日本代表として出場。

2013年

第4回「モンディアル・デュ・パン」の日本代表として出場。

2017年

第6回「モンディアル・デュ・パン」の日本代表コーチとして、チームを準優勝に導く。

2019年

第7回「モンディアル・デュ・パン」の日本代表コーチとして、チームを日本人初の総合優勝に導く。

現在

自店「パリゴ」でパンづくりを営むと共に、「レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン」や「リテイルベーカリー協同組合」において、若手の育成などパン業界発展に向けた活動を実施。